Lasagne au saumon frais, cerises et Limoncino

Bonjour !!!

Chers lecteurs, je vous dédie ce poème, avec le coeur ...

Pour 6 Personnes :

12 feuilles de lasagne aux oeufs, 4 tomates grappes mûres, 6 brins de persil frais,

300g de cerises bien mûres, 25cl de vinaigre de cidre, 25cl de crème de Limoncino,

4 filets de saumon frais, 2 échalotes, 3 cs d'huile d'olive extra vierge,

ciboulette, 1 petit oignon nouveau, é pincées de poudre de paprika,

sel et poivre noir du moulin.

Cette recette imaginée "sur le coup" est très simple, voyez vous même :

Lavez les tomates, taillez les grossièrement comme suit :

Réservez les.
Pelez les échalotes et taillez les en petits dés.
Faites chauffer une poêle à feux vif, sans huile, jetez y les échalotes, faites les roussir.
Baissez le feux et déposez les filets de saumon sur le lit d'échalotes,
les marquer en cuisson de chaque coté, sans les cuire (laissez la chair rosée au milieu) :

Salez et poivrez au moulin.
Réservez dans une assiette jusqu'à utilisation.

Sans perdre les échalotes restantes dans la poêle, jetez y les tomates coupées grossièrement :

joutez y le persil frais, la ciboulette, l'oignon nouveau haché,
les 2 pincées de Paprika et laissez mijoter 10 minutes à feux doux

Laissez épaissir les tomates, puis versez les 25cl de vinaigre de cidre :

Puis porter à ébullition à feux vif une grosse dizaine de minutes :

Puis réduisez la sauce à feux lent 20 minutes en remuant de temps en temps :

Réservez la sauce dans une casserole en attente :

Sur une planche à découper, taillez le saumon en morceaux moyens :

C'est ici que l'originalité de cette recette est de mise !
En effet, déposez le saumon directement dans la poêle qui à servi pour la sauce :

Ajoutez les cerises, et faites cuire le tout 15 minutes :

Déglacez à la crème de Limoncino, regardez !!!

En même temps faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez au gros sel et
plongez les feuilles de lasagnes, faites les cuire "AL DENTE"

Petite astuce :
afin que les feuilles de lasagnes ne collent pas, après la cuisson,
plongez les dans un saladier d'eau froide.

Dans un plat à four disposez un couche de lasagne, puis un belle couche notre garniture
"à tomber par terre" :)